Добрый день!
Для настраиваемых полей задачи предлагаю добавить новый типа поля который будет совмещаться в себе и "Набор значений" и "Запись справочника". У вас уже это реализовано в полях типа "Исполнитель", где возможно присвоить задаче одновременно несколько значений из справочника "Сотрудники". Почему бы не сделать такую же возможность для пользовательских справочников. Вариантов применения - масса. Мне например сейчас этой возможности не хватает.